嘉世咨询：2025年肉制品行业简析报告

我国肉制品行业市场规模已突破2.1万亿元，虽然高温肉制品目前仍占据约60%的市场主导地位，但随着消费升级，更能保留风味和营养的低温肉制品以及满 足便捷需求的预制菜正成为增长最快的细分赛道 。行业产业链涵盖上游畜禽养殖、中游加工制造及下游多元化销售，其中猪肉仍是主要原料，但禽肉与牛肉 占比正逐步提升，产品结构正向深加工和高附加值方向演进。 竞争格局上，呈现以双汇发展为绝对龙头、圣农发展等企业差异化竞争的态势，行业马太效应显著，头部企业凭借全产业链优势构筑了深厚护城河 。在销售 渠道方面，尽管超市和批发商等传统渠道仍占据主导，但直播电商、社区团购等新兴线上渠道增长迅速，推动渠道结构向线上线下融合与扁平化方向发展，倒 逼企业进行全渠道布局。 行业未来的核心机遇在于消费结构向“低温化”升级、餐饮连锁化催生的预制菜蓝海以及针对特定人群（如银发族、健身党）的功能性产品开发 。然而，企业 也面临严峻挑战：上游养殖周期（如猪周期）导致的原材料成本剧烈波动、产品同质化引发的价格战内耗，以及消费者对食品添加剂的健康焦虑，这些因素都 对企业的成本控制能力和技术创新水平提出了更高要求