红餐产业研究院：2025年山野餐饮研究报告

山野餐饮的起源可追溯至20世纪80年代的“农家乐”，在经历了早期的萌芽和探索阶段之后，于2020年左右与“山系生活”理念融合，逐步形成了以山野食材、山野场景与情绪价值为核心的山野餐饮模式。当前，山野餐饮已进入爆发阶段，正加速向火锅、烤肉、茶饮、地方菜等细分赛道渗透山野餐饮的兴起主要在于其满足了消费者多方面的消费需求。一方面，近年来，消费者对健康、原生态食材的关注度不断提高;另一方面，快节奏生活促使消费者对“疗愈场景”的需求不断提高，而山野餐饮通过山野食材、自然元素等打造的沉浸式场景，能够为消费者提供轻松、愉悦的情绪价值，还能满足年轻消费者在社交平台分享、展示的需求。此外，相较于露营、旅行等高成本活动，山野餐饮对时间和场地的要求不高，为消费者提供了更易得的选择