头豹研究院：蛋白新纪元——从竞技补给到全民营养的跨越式跃迁头豹词条报告系列

摘要 蛋白粉行业以动植物提纯蛋白质为核心，起源于20世纪50年代，在现代健康体系中发挥关键作用。其特征包括技术工艺决定产品溢价与层级、需求从“竞技补给”向“大众营养”泛化、供应链高度集中。2020-2025年，行业市场规模由95.87亿元增至195亿元，预计2026-2030年将增至360亿元。市场规模增长得益于政策引导、社交媒介赋能等，未来宏观政策、银发经济与Z世代健康消费、应用场景延伸等将继续推动其增长。 行业定义 蛋白粉是以动植物提纯蛋白质为核心的营养膳食补充剂。其起源于20世纪50年代职业运动员对“高氮源、低热量”精准补给的生理需求，随后因乳制品工业膜分离技术的突破，实现了乳清副产物从废料向高增值产品的转化。在现代健康体系中，蛋白粉不仅通过触发肌肉蛋白质合成机制加速健身人群的肌纤维修复与增肌，更在预防老龄化肌少症、术后康复及体重管理等临床营养领域发挥关键作用。 行业分类 在蛋白粉产品的分类实践中，可以从原料来源、加工工艺、功能用途、产品剂型四个维度进行划分。