GFI谷孚：2020年发酵替代蛋白质报告（英文版）

GFI发布了“2020年发酵替代蛋白质报告”GFI 2020 State of the Industry Report Fermentation: Meat Eggs and Dairy，发酵是向替代蛋白质转变的关键组成部分，它可以提到肉类、鸡蛋和奶制品。本报告概述了推动该行业发展的公司、技术和投资。 2020年，行业景观大幅扩张： 成立了13家致力于使用发酵产品替代蛋白质的初创公司，以及专注于发酵替代蛋白质成分的新供应商。 精准发酵活动增加，13家新成立的公司中有9家专注于精准发酵，3家专注于生物质（2019年活跃的领域），1家专注于传统发酵。 51家知名公司现致力于发酵替代蛋白质，比2019年增长16%，另有30多家公司拥有替代蛋白质发酵业务线。 产品：2020 年推出了首款通过精准发酵制成的乳制品。Perfect Day推出的冰淇淋产品，CPG品牌Brave Robot，代表着消费者能够购买精准发酵的富含奶蛋白的非动物奶制品。 投资：发酵技术的投资在2020年猛增。发酵公司筹集了5.87亿美元，比2019年增加了两倍多，占整个行业投资的57%。 科学和技术：替代蛋白质公司启动了新