餐饮老板内参：中国餐饮新物种案例报告-品牌卫星店（2025）

2023年，中国餐饮收入为52890亿元，同比增长20.4%。伴 随着市场复苏的不均衡、行业竞争加剧、洗牌周期缩短、消费 行为日趋理性等变化，餐饮行业从复苏，到内卷，到大洗牌， 再到回归理性。“不确定”因素干扰之下，行业依然充满了惊 喜：万店俱乐部再添新成员、连锁餐企构筑规模优势、加盟市 场日趋成熟、海外出征迈上新台阶…… 2024年，餐饮行业已经踏入全方位、全链条、全领域的升 级时代。“极致效率”和“高性价比”是消费大环境的主流趋 势，消费思维已经步入质价比与性价比同存的时代。 这种变化，同时也倒逼餐饮行业在产业端的创新、升级， 以及迭代盈利模式。餐饮行业已经展开了场景进化、品质提 升、效率重塑、服务升级、情绪价值，加速打磨并形成独树一 帜的商业模式，推进经营模式的转型升级，实现精细化运营， 优化和完善餐饮行业的产业结构。 在拼品质、拼效率、拼服务、拼场景、拼性价比、拼留 量、拼顾客的时代里，餐饮品牌无论是对线下门店用餐场景改 造和效率提升，还是外卖运营体系日臻完善，都在持续衍生新 模式和新店型。