餐饮老板内参：北京中高端特色餐饮定向报告 （2025）

近3年左右，北京餐饮市场经历了快速增长和放缓的阶段。2023年，北京餐饮市场从低迷中强势复苏，增长率高达32.5%。然而，市场热度随后逐渐降温，2024年北京餐饮收入总额达到了1273.9亿元，同比下滑了4.9%。2025年前两个月收入总额达到217.4亿元，同比下降了4.1%，占到社会零售总额比重的9.02%。

北京餐饮市场的整体情况，与全国餐饮市场相对比较同频。整个行业正在从曾经高速增长的高毛利时代，进入专业主义时代。行业竞争加剧，小白淘汰率升高，这对新进入者的专业素养提出了更高要求。