开源证券：食品饮料行业点评报告：预制菜国家标准待出台，市场集中度有望加速提升

国务院食安办等多部门起草预制菜国家标准草案 事件：2026年1月，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》、《预制菜术语和分类》草案;会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见，在充分吸纳各方意见建议基础上，将按程序发布。 预制菜国家标准有望出台，行业规范有望日渐清晰 本次由国务院食安办等多部门联合推进的《食品安全国家标准预制菜》及配套公告，是我国首次从国家级层面为预制菜行业划定规范。我们认为预制菜标准的出台有望解决行业长期存在的定义模糊、安全隐患、信息不透明等痛点，同时有望在适用范围上，对预制菜给予清晰界定标准，终结此前“万物皆可预制菜”的归类乱象，为监管和企业生产划定了清晰边界。 预制菜门槛抬升驱动行业洗牌，市场集中度有望加速提升 预制菜行业此前呈现“大行业、小公司”格局，中小作坊凭借低成本、低标准模式占据大量市场份额。此次标准落地将成为行业洗牌的核心催化剂，推动竞争格局发生根本性变革。从短期来看，标准实施将显著推高企业合规成本