177-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷A卷）.pdf
178-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷A卷答案.pdf
179-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷B卷）.pdf
180-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷B卷答案.pdf
181-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷C卷）.pdf
182-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷C卷答案.pdf
183-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷D卷）.pdf
184-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷D卷答案.pdf
185-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷E卷）.pdf
186-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷E卷答案.pdf
187-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷F卷）.pdf
188-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷F卷答案.pdf
148-其他资源-西式面点师国家职业标准.pdf
149-其他资源-烘焙工国家职业标准.pdf
150-其他资源-SBT 10329-2000 裱花蛋糕.pdf
151-其他资源-GBT 14612-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法.pdf
152-其他资源-GBT 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法.pdf
153-其他资源-GB 2760—2011食品安全国家标准——食品添加剂使用标准.pdf
154-其他资源-DB35T 930-2009 法式面包.pdf
155-其他资源-GBT 24303-2009 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法.pdf
156-其他资源-20040924_gb07099-2003糕点面包卫生标准.pdf
157-其他资源-GBT 20981-2007 面包.pdf
158-其他资源-GBT 20980-2007 饼干.pdf
159-其他资源-GB 8607-1988 高筋小麦粉.pdf
160-其他资源-GB 8608-1988 低筋小麦粉.pdf
1-教学录像-模块一第1单元：西点概述（1）.mp4
10-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（4）.mp4
100-实验 实训 实习-实验指导--蛋糕制作基本技能训练.pdf
101-演示文稿-戚风蛋糕制作工艺.pdf
102-电子教材-3.3 戚风类蛋糕制作工艺.pdf
103-实验 实训 实习-实训指导--抹茶戚风蛋糕卷制作.pdf
104-演示文稿-油脂蛋糕制作工艺.pdf
105-媒体素材-蛋糕图片展示.pdf
106-电子教材-3.2 面糊类蛋糕制作工艺.pdf
107-实验 实训 实习-实训指导--干果油脂蛋糕制作.pdf
108-演示文稿-蛋糕装饰工艺.pdf
109-教学课件-蛋糕霜饰.pdf
11-教学录像-模块二第2单元：吐司面包制作工艺（1）.mp4
110-电子教材-3.4 裱花蛋糕设计与装饰.pdf
111-实验 实训 实习-实验指导-- 裱花技能训练.pdf
112-实验 实训 实习-裱花装饰蛋糕制作.pdf
113-演示文稿-清酥制作工艺.pdf
114-媒体素材-点心图片展示.pdf
115-电子教材-4.1 起酥类点心制作工艺.pdf
116-实验 实训 实习-实验指导-- 起酥点心基本技能训练.pdf
117-实验 实训 实习-实训指导--风车酥制作.pdf
118-演示文稿-塔、派制作工艺.pdf
119-教学课件-苹果派.pdf
12-教学录像-模块二第2单元：吐司面包制作工艺（2）.mp4
120-教学课件-蛋塔.pdf
121-电子教材-4.2 塔派制作工艺.pdf
122-实验 实训 实习-实验指导-- 挞派基本技能训练.pdf
123-实验 实训 实习-实训指导--蛋塔、椰塔、苹果派制作.pdf
124-演示文稿-小西饼制作工艺.pdf
125-教学课件-黄油曲奇.pdf
126-电子教材-小西饼制作工艺.pdf
127-实验 实训 实习-实训指导--曲奇饼干制作.pdf
128-实验 实训 实习-实训指导--奶酥饼制作.pdf
129-演示文稿-泡芙制作工艺.pdf
13-教学录像-模块二第2单元：吐司面包制作工艺（3）.mp4
130-教学课件-奶油泡芙.pdf
131-电子教材-4.4 其他点心制作工艺.pdf
132-实验 实训 实习-实训指导--奶油泡芙制作.pdf
133-演示文稿-冷冻甜点制作工艺.pdf
134-实验 实训 实习-实训指导--果冻杯制作.pdf
135-实验 实训 实习-实训指导--慕斯杯制作.pdf
136-实验 实训 实习-实训指导--慕斯蛋糕杯制作.pdf
137-演示文稿-产品设计.pdf
138-学生作品-酸奶蜜桃慕斯蛋糕.pdf
139-学生作品-Coca-Cola 蛋糕.pdf
14-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（1）.mp4
140-学生作品-清新合家欢（蛋白派）.pdf
141-学生作品-苹果面包.pdf
142-学生作品-草莓彩纹柠檬蛋糕.pdf
143-学生作品-四味面包人生.pdf
144-学生作品-巧克力芹菜卷.pdf
145-学生作品-奶油棋格双色蛋糕.pdf
146-学生作品-08级11班---“产品设计作品汇总表.pdf
147-学生作品-09级11班---“产品设计作品汇总表.pdf
15-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（2）.mp4
16-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（3）.mp4
17-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（4）.mp4
18-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（1）.mp4
19-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（2）.mp4
2-教学录像-模块一第1单元：西点概述（2）.mp4
20-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（3）.mp4
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22-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（1）.mp4
23-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（2）.mp4
24-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（3）.mp4
25-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（4）.mp4
26-教学录像-模块三第3单元：油脂蛋糕制作工艺（1）.mp4
27-教学录像-模块三第3单元：油脂蛋糕制作工艺（2）.mp4
28-教学录像-模块三第3单元：油脂蛋糕制作工艺（3）.mp4
29-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（1）.mp4
3-教学录像-模块一第1单元：西点概述（3）.mp4
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35-教学录像-模块四第1单元：清酥制作工艺（1）.mp4
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39-教学录像-模块四第2单元：塔派制作工艺（1）.mp4
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43-教学录像-模块四第3单元：小西饼制作工艺（1）.mp4
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47-教学录像-模块四第4单元：泡芙制作工艺（1）.mp4
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49-教学录像-模块四第5单元：冷冻甜点制作工艺（1）.mp4
5-教学录像-模块一第2单元：天使蛋糕操作演示（1）.mp4
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54-教学录像-模块五第1单元：产品设计——课程考核（1）.mp4
55-教学录像-模块五第1单元：产品设计——课程考核（2）.mp4
56-教学录像-模块五第2单元：产品制作——课程考核（3）.mp4
57-教学录像-模块五第2单元：产品制作——课程考核（4）.mp4
58-演示文稿-西点概述.pdf
59-电子教材-1.1 西点概述.pdf
6-教学录像-模块一第2单元：天使蛋糕操作演示（2）.mp4
60-电子教材-1.2 西点原辅材料.pdf
61-电子教材-1.3 西点设备与用具.pdf
62-电子教材-1.4 烘焙基本计算.pdf
63-媒体素材-西点常用设备图片展示.pdf
64-媒体素材-西点常用器具图片展示.pdf
65-教学课件-1.2西点原料1.pdf
66-教学课件-1.1 西点概述.pdf
67-教学课件-1.3 西点常用设备与器具.pdf
68-教学课件-1.2西点原料2.pdf
69-教学课件-1.2西点原料3.pdf
7-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（1）.mp4
70-教学课件-1.4烘焙百分比与配方表示.pdf
71-教学课件-1.5西点配方平衡.pdf
72-演示文稿-天使蛋糕制作工艺.pdf
73-学习手册-学生实训守则.pdf
74-学习手册-学生实验实训着装规范与标准.pdf
75-学习手册-西点操作室清洁维护综合检查考评表.pdf
76-演示文稿-甜面包制作工艺.pdf
77-教学课件-面包质量分析.pdf
78-媒体素材-面包图片展示.pdf
79-电子教材-2.1 面包制作工艺流程.pdf
8-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（2）.mp4
80-电子教材-2.2 面包制作主要工序.pdf
81-电子教材-2.3 面包发酵方法.pdf
82-电子教材-2.4 面包质量与分析.pdf
83-实验 实训 实习-实训指导--甜面包制作.pdf
84-实验 实训 实习-面包制作基本技能训练.pdf
85-教学课件-2.1面包制作工艺流程.pdf
86-教学课件-2.2面团搅拌.pdf
87-教学课件-2.3面团发酵.pdf
88-教学课件-2.4面团整形.pdf
89-教学课件-2.5最后醒发.pdf
9-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（3）.mp4
90-教学课件-2.6面包烘焙.pdf
91-演示文稿-吐司面包制作工艺.pdf
92-实验 实训 实习-实训指导--吐司面包制作.pdf
93-演示文稿-欧式面包制作工艺.pdf
94-教学课件-贝果（Bagel）的制作.pdf
95-实验 实训 实习-实训指导--法棍面包制作.pdf
96-演示文稿-海绵蛋糕制作工艺.pdf
97-教学课件-蛋糕工艺.pdf
98-电子教材-3.1 乳沫类蛋糕制作工艺.pdf
99-实验 实训 实习-实训指导--瑞士卷、斑马卷制作.pdf
161-习题作业-模块一：概述——单元习题集.pdf
162-习题作业-模块一：概述——单元习题答案.pdf
163-习题作业-模块一：概述——单元测试.pdf
164-习题作业-模块一：概述——单元测试答案.pdf
165-习题作业-模块二：面包制作——单元习题集.pdf
166-习题作业-模块二：面包制作——单元习题答案.pdf
167-习题作业-模块二：面包制作——单元测试.pdf
168-习题作业-模块二：面包制作——单元测试答案.pdf
169-习题作业-模块三：蛋糕制作——单元习题集.pdf
171-习题作业-模块三：蛋糕制作——单元测试.pdf
172-习题作业-模块三：蛋糕制作——单元测试答案.pdf
173-习题作业-模块四：点心制作——单元习题集.pdf
174-习题作业-模块四：点心制作——单元习题答案.pdf
175-习题作业-模块四：点心制作-- 单元测试.pdf
176-习题作业-模块四：点心制作——单元测试答案.pdf
习题作业-模块三：蛋糕制作——单元习题答案.pdf