沙利文咨询：2025年中国水果行业发展白皮书

本白皮书聚焦中国水果产业在消费升级与高质量发展背景下的结构性变革，系统梳理了市场规模、品类演进、食品安全、供应链升级及零售渠道重塑等核心趋势。白皮书指出，在宏观经济稳步增长、居民购买力持续提升及健康消费意识增强的背景下，中国水果消费市场已形成从品类多元化、渠道融合化到供应链专业化的成熟体系。

在此进程中，食品安全已跃升为全产业链的核心生命线与竞争壁垒。随着消费者对健康饮食、新鲜品质和产品透明度的关注不断提升，水果行业的竞争已不再局限于价格、品类和渠道，而是进一步延伸到从种植、采后处理、仓储运输到终端销售的全链路食品安全管理能力。监管体系正从国家法规构建向地方精准工程落地演进，这倒逼企业必须构建覆盖“从田间到餐桌”的全链路、数字化食安管控体系，行业门槛显著提高。白皮书还通过对百果园为代表的头部企业模式进行深入分析，展现了行业龙头如何依托端到端供应链、数字化食安管理和标准化运营体系，实现规模领先与高质量发展并行。

展望未来，在政策引导、消费升级与科技赋能的共同驱动下，中国水果行业将通过持续的标准化、数字化与全产业链整合，迈向更高质量、更可持续的发展新阶段。