国海证券：食品行业周报：看好预制菜行业的长期发展空间

投资要点：本周观点：看好预制菜行业的长期发展空间预制菜满足C端对“美味+便捷”的需求，并促使餐饮B端成本降低和客户满意度提升，具有很大的市场空间。针对C端消费者，预制菜可以给消费者1）提供烹饪便利性，带给消费者烹饪成就感；2）带来了较好的口感味道，半成品菜具有加工工艺的壁垒，牛肉、猪肉禽肉等的加工腌制滚揉，以及最终所达到的口感与味道，是个人消费者在家难以完成的。3）比外卖更有食品安全保障，且区别于熟食店中的酱卤制品；4）价格更便宜，相比于餐厅菜品，半成品菜价格优惠很多。而成本降低和产品的标准化影响B端需求。预制菜企业凭借规模生产，具有一定程度的规模效应，能够降低成本。虽然大型餐饮连锁企业自身具有中央厨房，但并不会实现全品类覆盖，出于成本降低，部分产品仍然会选择预制菜企业供应。而对于中小型连锁餐饮企业，特别是快餐简餐类企业，自身没有中央厨房，更需要第三方半成品菜企业的供应。半成品菜能够使得餐饮企业原料食材成本降低、减少后厨用工人数，降低厨房空间，实现产品的标准化。此外，预制菜提高上菜速度，减少客户等待时间，改善客户体验，增进客户满意度。尤其是预制菜可以对餐饮门店现有品类的补充和丰富，更好