国金证券：餐饮行业研究：炒菜机器人商业化落地加速，赋能餐饮标准化、数字化升级

技术迭代叠加国标落地，行业进入规模化增长阶段。炒菜机器人是集成多维温度传感、AI烹饪算法、闭环自动控温与仿生机械翻炒的全自动烹饪设备，可独立完成投料、火候调节、定量调味、翻炒、出锅全流程标准化作业。2025年10月GB/T46718-2025《商用智能炒菜机》国标发布，填补行业标准空白。行业历经2018-2020年技术验证期、2021-2023年商用试点期后，2024年起连锁餐饮商业化落地全面铺开：霸碗全国超1000家门店全部使用自研炒菜机器人，小菜园计划斥资1亿元采购2000台，橡鹿科技、不停科技2024年以来各累计获超5亿元融资，商业化落地与资本投入形成良性循环。据NCBD餐宝典测算，2025年炒菜机器人市场规模达38.1亿元，同比增速超20%，预计2030年超百亿元，2026-2030年CAGR约28.5%。 B端降本增效刚需托底，构成行业核心增量。B端主要应用场景为连锁餐饮、团餐、预制菜配套、特殊机构。据NCBD餐宝典测算，2025年商用炒菜机器人收入占比94.6%，为行业需求的绝对主力。需求端，全国厨师缺口达300万人，用工缺口亟需填补，用工成本占比已达28.6%，而餐饮业净