红餐研究院：2025年中国餐饮品牌力白皮书

核心内容总结：

增速放缓，进入调整期： 受宏观经济和消费观念转变影响，餐饮收入增速放缓。2025年1-8月全国餐饮收入3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较去年同期下降3个百分点。

消费观念审慎，人均消费下滑： 消费者秉持“多储蓄、少消费”观念，餐饮人均消费普遍下降。饮品赛道降幅最大（从2023年的21.6元降至17.4元），餐饮大盘人均消费降至36.6元。

外卖市场规模扩大，补贴大战升级： 2024年外卖规模超1.27万亿元，占餐饮收入22.8%。2025年随着京东入局和阿里推出“淘宝闪购”，三大平台掀起补贴战，推动外卖日单峰值破2亿单，预计2025年外卖规模将达1.4万亿元。

门店寿命缩短，连锁化加速： 餐饮市场竞争激烈，门店平均存续周期缩短至约15个月。同时，连锁化率稳步提升，预计2025年将达到25%。

上市潮与出海热： 蜜雪冰城、古茗等品牌加速冲刺港股或美股；中餐出海热潮持续，但品牌态度渐趋理性，从盲目扩张转向追求经营质量………………