纳食产业研究院：2025年中国酸辣粉行业发展报告

近年来，在消费者需求升级、供应链完善及生产工艺革新的多重驱动下，方便速食行业不仅实现了从品类单一到多元化竞争的转变，更迎来产品创新升级的浪潮，新型产品层出不穷。其中，以螺蛳粉、酸辣粉等为代表的地域特色食品，凭借鲜明的风味优势，逐步突破地域限制，实现从地方美食到全国知名乃至走向国际市场的转变，不仅得广大消费者青，更成为贯通一二三产业、促进中外饮食文化交流、有效激活内需潜力的重要经济载体。

作为方便速食行业的重要细分领域，酸辣粉行业在快速发展过程中根基不断夯实，在市场规模扩张、竞争格局优化、产品创新突破、产业链协同发展及线下餐饮场景拓展等方面均取得显著成效，对带动地方就业、促进区域经济发展发挥了积极作用，成为县域经济特色突围的典型案例。与此同时，受餐饮外卖普及、行业产品同质化加剧等因素影响，方便速食行业整体面临发展压力。

在此背景下，酸辣粉市场加速推进发展逻辑转变，从满足基础饱腹需求向追求品质消费升级，行业正迈入以健康属性为核心根基、以高端体验为发展方向的全产业高质量发展新阶段。这一转型不仅反映在品牌端对文化内涵、消费场景、服务体验的打磨，更推动着全产业链从原